Resep Dapur Sani

Selamat datang di Open Tab, kolom mingguan yang meliput berita, gosip, dan cerita yang tetap terbuka di tab saya sepanjang minggu. Terakhir kali kita membahas akhir dari rantai cookie perusahaan. Obrolan seperti ini biasanya paling berguna kalau dicatat, lalu dicoba di dapur sendiri.

Sepasang rekan kerja kembali dari perjalanan ke Italia minggu ini. Apakah mereka memuji makanan kelas dunia? Pemandangan yang indah? Ekspedisi berburu truffle mereka? Tidak, mereka datang ke kantor sambil mengobrol tentang pencurian anggur besar-besaran yang, merujuk mereka, dibicarakan semua orang di Italia.

Pada dasarnya, sekelompok pria mencuri 30.000 botol anggur dari sebuah gudang di Tuscany, yang diperkirakan bernilai $5,5 juta. "Mungkinkah mereka adalah para oenofil yang berencana meminum 30.000 botol minuman merah Tuscan?" tanya The New York Times. Selalu optimis di sana.

Apakah ada satu resep yang cukup Anda sukai untuk menjadikan warisan Anda selamanya? Agaknya itulah ide di balik resep yang diukir orang-orang di batu nisan mereka, yang memang merupakan hal nyata dan cukup sering terjadi. Pengarsip Rosie Grant telah mencatat resep-resep ini secara online dan dalam buku masaknya yang berjudul To Die For. Catatannya, saat menyusun buku tersebut, dia menemukan sesuatu yang jauh lebih mendalam tentang resep tersebut.

Juga di Tab Terbuka hari ini: Apakah suplemen GLP-1 hanyalah jenis lain dari minyak ular? Skandal Michelin yang terjadi di Texas, teknologi baru dari Square yang dapat mengubah restoran selamanya, dan esai dari Daniel Humm tentang hiruk pikuk pembukaan restoran terbarunya.

Apa sih suplemen GLP-1 itu?

Rekan saya Nina Moskowitz menandai sesuatu yang menarik perhatian saya: Sebuah toko smoothie yang berlokasi di seluruh negeri menawarkan apa yang dia sebut "bubuk GLP-1." Aneh, pikirku dalam hati. Saya menyelidikinya dan menemukan bahwa produk ini terdaftar sebagai "GLP-1 Fiber Booster" di menu toko. Tentu saja, saya memesan satu sendok di smoothie saya; itu $30 dengan tip.

Bedak tersebut dibuat oleh perusahaan bernama Supergut yang diberi nama GLP-1 Daily Support. Ini adalah salah satu dari banyak bubuk yang berdekatan dengan GLP-1 di pasaran. Di situs webnya, Supergut mengklaim bubuk tersebut "mendukung tingkat GLP-1"—dengan tanda bintang yang menyatakan bahwa klaim tersebut belum dievaluasi oleh FDA.

Babak Orandi, MD, PhD, spesialis obesitas di NYU Langone, mengatakan kepada saya bahwa tidak ada bukti bubuk ini dapat meningkatkan efek atau kadar GLP-1. "Dan bahkan jika hal itu terjadi, kecil kemungkinannya akan memberikan dampak yang berarti," tulisnya melalui email. "Obat-obatan tersebut bekerja pada konsentrasi ratusan hingga ribuan kali lebih tinggi daripada GLP-1 di dalam tubuh dan dirancang untuk bertahan selama berhari-hari. Catatannya, sementara GLP-1 di dalam tubuh dipecah dalam hitungan menit."

Dalam sebuah pernyataan email, juru bicara Supergut mengatakan, sebagian, bahwa bubuk tersebut "bukan obat GLP-1," tetapi "dirancang sebagai nutrisi pendamping bagi orang-orang yang menggunakan obat GLP-1 dan siapa pun yang mendukung kesehatan usus mereka." Suplemen tersebut, kata mereka, "dapat mendukung perasaan kenyang dan bakteri menguntungkan usus yang terkait dengan produksi GLP-1 alami."

Industri GLP-1 senilai $79 miliar telah mengubah cara kita makan. GLP-1 bahkan mungkin merupakan terapi nutrisi yang sangat bermanfaat, dan seiring berjalannya total durasi, GLP-1 telah menjadi kata kunci dalam bidang penurunan berat badan dan kesehatan. Mencantumkan frasa GLP-1 pada label adalah cara mudah untuk menjual lebih banyak bubuk serat (dan suplemen smoothie), meskipun hal itu menyesatkan konsumen. "Saya pikir nama itu terlalu menjualnya," kata Dr. Orandi kepada saya.

Menarik juga bahwa CEO Supergut sendiri telah menyatakan bahwa menggunakan istilah booster GLP-1 berisiko. Ketika saya pertama kali mengunjungi toko smoothie dan bertanya kepada petugas yang bekerja di konter tentang istilah tersebut. Yang penting, dia mengatakan kepada saya, "Istilah tersebut sama dengan yang digunakan di Ozempic."

Ketika saya kembali keesokan harinya untuk membeli smoothie lain yang mengandung suplemen GLP-1 (paling tepat lihat manfaat meminum suplemen ini selama seminggu, saya putuskan), kasir lain memberi tahu saya bahwa suplemen GLP-1 sebenarnya lebih dari penekan nafsu makan, tetapi itu tidak sama dengan GLP-1 yang sebenarnya.

Terlepas dari manfaatnya, setelah seminggu mengonsumsi booster GLP-1, saya sama sekali tidak merasakan perbedaan. Bahkan tidak membuatku kenyang, sungguh.

Apakah Michelin menggunakan AI untuk menulis panduan Dallasnya?

Dallas mendapatkan lima tempat baru dalam panduan Michelin di Texas tahun ini, yang merupakan bagian dari cakupan panduan yang terus berkembang. Namun kritikus kuliner D Magazine, Brian Reinhart, melihat sesuatu yang aneh dalam tulisan panduan ini. Mereka tidak membaca dengan benar. Setelah memasukkan teks melalui detektor AI, sepertinya sebagian besar ulasan restoran baru dibuat oleh AI.

Pelaporan Reinhardt menunjukkan penggunaan struktur tata bahasa dan kata-kata spesifik yang berlebihan, seperti tenang atau hati-hati, yang cenderung lebih sering digunakan oleh LLM daripada manusia. Michelin membantah bahwa AI digunakan untuk menulis ulasan restoran, dan juga menolak wawancara atau meninjau temuan Reinhardt.

Poin Penting

• Selamat datang di Open Tab, kolom mingguan yang meliput berita, gosip, dan cerita yang tetap terbuka di tab saya sepanjang minggu.
• Sepasang rekan kerja kembali dari perjalanan ke Italia minggu ini.
• Pada dasarnya, sekelompok pria mencuri 30.000 botol anggur dari sebuah gudang di Tuscany, yang diperkirakan bernilai $5,5 juta.
• Apakah ada satu resep yang cukup Anda sukai untuk menjadikan warisan Anda selamanya?
• Takaran dari sumber luar perlu disesuaikan dengan ukuran sendok dan besar api dapur sendiri.

Yang Perlu Diperhatikan Sebelum Memasak

• Kalau membaca artikel kuliner di malam hari, siapkan catatan kecil. Ide yang muncul saat itu biasanya paling gampang dipraktikkan keesokan harinya.
• Mulai dari satu menu saja. Mencoba lima resep sekaligus dalam seminggu hampir selalu berakhir dengan bahan terbuang.
• Simpan tautan rujukan di satu tempat. Saat butuh ide mendadak, daftar seperti ini lebih cepat dibuka daripada pencarian baru.

Kesimpulan

Pada akhirnya, “Saya Mencoba Suplemen Glp-1 Selama Seminggu. Saya” adalah ajakan untuk memasak lebih sadar: bahan yang dipakai diperhitungkan, waktu yang dibutuhkan direncanakan, dan hasilnya dinikmati bersama. Tidak perlu sempurna, yang penting bisa diulang.

Pertanyaan yang Sering Diajukan

Apakah “Saya Mencoba Suplemen Glp-1 Selama Seminggu. Saya” bisa langsung dipraktikkan di rumah?

Sebagian besar bisa. Sesuaikan takaran dan besar api dengan peralatan yang ada, lalu catat perubahan kecil yang Anda buat agar hasilnya lebih mudah diulang.

Bagian mana yang paling mudah disesuaikan pada “Saya Mencoba Suplemen Glp-1 Selama Seminggu. Saya”?

Komponen cair seperti susu atau krim bisa ditukar santan cair, sementara gula dikurangi bertahap sesuai selera. Bumbu utama sebaiknya tetap dipakai supaya aromanya tidak hilang.

Berapa lama “Saya Mencoba Suplemen Glp-1 Selama Seminggu. Saya” biasanya bertahan?

Masakan matang umumnya bertahan tiga hari di kulkas dalam wadah tertutup. Panaskan ulang dengan api kecil dan tambahkan sedikit air bila teksturnya menebal.

Tidak masalah kalau percobaan pertama belum persis seperti harapan. Yang penting Anda tahu bagian mana yang perlu diubah pada percobaan berikutnya.