Resep Dapur Sani

Untuk bekal masak akhir pekan, Sweet Potato Casserole, untuk 12 porsi. Panaskan oven hingga 350°. Tempatkan 3 pon ubi jalar (sekitar 3 besar), kupas, belah berukuran 1", dalam loyang berukuran 13x9" atau di atas loyang berlapis foil. Tutup dengan kertas timah dan panggang hingga empuk, 50–60 menit.

Kenapa Resep Ini Layak Dicoba

Lakukan Ke Depan: Ubi jalar bisa dipanggang 3 hari ke depan. Biarkan sejuk; tutup dan dinginkan.

Kocok 2 butir telur besar, suhu ruangan, ¼ cangkir setengah-setengah, ¼ cangkir (dikemas; 50 g) gula merah tua, ¼ cangkir (½ batang) mentega tawar, lelehkan, agak tidak hangat, dan 2 sdt. Kristal Berlian atau 1¼ sdt. Garam Morton halal dalam mangkuk kecil untuk digabungkan.

Pindahkan separuh ubi ke dalam food processor, tambahkan separuh adonan telur, dan proses hingga halus, sekitar 2 menit. Pindahkan pure ke mangkuk berukuran besar. Ulangi dengan sisa campuran ubi dan telur. Kikis semua puree ke dalam loyang (tidak perlu dibersihkan).

Susun campuran cornflake dan marshmallow di atas puree dengan garis diagonal bergantian. Panggang casserole sampai marshmallow berwarna coklat keemasan, 25–30 menit.

Bahan yang Perlu Disiapkan

• 3 pon ubi jalar (sekitar 3 besar), kupas, potong 1".
• 2 butir telur ukuran besar, suhu ruang
• ¼ cangkir setengah-setengah
• ½ cangkir (dikemas; 100 g) gula merah tua, dibagi
• ½ cangkir (1 batang) mentega tawar, lelehkan, dinginkan sebentar, bagi
• 3½ sdt. Kristal Berlian atau 2¼ sdt. Garam Morton halal, dibagi
• 2 cangkir serpihan jagung
• 1 sdt kayu manis bubuk
• 5 ons marshmallow mini

Langkah Memasak

1. Panaskan oven hingga 350°. Tempatkan 3 pon ubi jalar (sekitar 3 besar), kupas, rajang berukuran 1", dalam loyang berukuran 13x9" atau di atas loyang berlapis foil. Tutup dengan kertas timah dan panggang hingga empuk, 50–60 menit. Lakukan Ke Depan: Ubi jalar bisa dipanggang 3 hari ke depan. Biarkan suhu ruang; tutup dan dinginkan.
2. Kocok 2 butir telur besar, suhu ruangan, ¼ cangkir setengah-setengah, ¼ cangkir (dikemas; 50 g) gula merah tua, ¼ cangkir (½ batang) mentega tawar, lelehkan, agak dingin, dan 2 sdt. Kristal Berlian atau 1¼ sdt. Garam Morton halal dalam mangkuk kecil untuk digabungkan.
3. Pindahkan separuh ubi ke dalam food processor, tambahkan separuh adonan telur, dan proses hingga halus, sekitar 2 menit. Pindahkan pure ke mangkuk berukuran besar. Ulangi dengan sisa campuran ubi dan telur. Kikis semua puree ke dalam loyang (tidak perlu dibersihkan).
4. Campurkan 2 cangkir cornflake, 1 sdt kayu manis bubuk, sisa ¼ cangkir (dikemas; 50 g) gula merah tua, sisa ¼ cangkir (½ batang) mentega tawar, lelehkan, agak sejuk, dan sisa 1½ sdt. Kristal Berlian atau 1 sdt. Garam Morton halal dalam kantong plastik besar yang dapat ditutup kembali, segel, dan kocok untuk melapisi sereal.
5. Susun campuran cornflake dan marshmallow di atas puree dengan garis diagonal bergantian. Panggang casserole sampai marshmallow berwarna coklat keemasan, 25–30 menit. Catatan Editor: Casserole ubi jalar ini pertama kali diterbitkan pada tahun 2023; itu telah diperbarui untuk gaya. Kunjungi cara ini untuk mengetahui lebih banyak resep terbaik kami untuk ubi jalar →

Tips dari Dapur Resep Dapur Sani

• Kalau hasilnya terlalu encer, kecilkan api dan aduk perlahan beberapa menit sampai mengental; jangan menaikkan api secara mendadak.
• Peralatan yang dipanaskan lebih dulu, misalnya wajan atau oven, membuat waktu masak jauh lebih akurat.
• Catat penyesuaian yang Anda lakukan. Resep rumahan justru berkembang dari catatan kecil seperti itu.

Kesalahan yang Sering Terjadi

• Terburu menambahkan cairan. Biarkan bahan mengeluarkan airnya sendiri selama beberapa menit sebelum menambah kaldu bila perlu.
• Memotong bahan dengan ukuran tidak seragam, sehingga ada bagian yang matang duluan dan yang masih keras.
• Membuka tutup panci atau oven terlalu sering. Setiap pembukaan menurunkan suhu dan mengulang waktu masak.

Penyajian dan Penyimpanan

Sisa sweet potato casserole sebaiknya disimpan di wadah tertutup setelah suhunya turun, lalu masuk kulkas dalam waktu kurang dari dua jam. Umumnya tahan tiga hari dan dipanaskan ulang dengan api kecil sambil sesekali diaduk. Bila teksturnya menebal setelah dingin, tambahkan satu-dua sendok makan air supaya kembali seperti semula.

Pertanyaan yang Sering Diajukan

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membuat Sweet Potato Casserole?

Sumber aslinya tidak mencantumkan durasi pasti. Untuk masakan rumahan seperti ini, amannya sediakan 40–60 menit termasuk persiapan bahan.

Apakah Sweet Potato Casserole bisa dibuat tanpa oven?

Sebagian besar langkah tetap bisa dijalankan dengan wajan bertutup tebal atau kukusan. Kuncinya menjaga suhu stabil dan tidak membuka tutup terlalu sering agar uap panas tidak keluar.

Bahan apa yang paling mudah diganti pada resep ini?

Komponen cair seperti susu atau krim bisa ditukar dengan santan cair untuk rasa yang lebih lokal, sementara gula bisa dikurangi sepertiganya tanpa mengubah tekstur. Bumbu utama sebaiknya tetap dipakai agar aromanya tidak hilang.

Tidak masalah kalau percobaan pertama belum persis seperti harapan. Yang penting Anda tahu bagian mana yang perlu diubah pada percobaan berikutnya.