Resep Dapur Sani

Sebagian besar dapur profesional didominasi oleh pisau koki—panjang, tajam, dan serbaguna. Pisau koki yang baik mengubah bahan mentah melalui potongan sempurna dan pengerjaan pisau yang berorientasi pada detail. Namun, sebagian besar juru masak rumahan tidak memerlukan ketelitian mutlak dalam setiap tugas pemotongan. Dan dalam hal pisau serbaguna yang digunakan sehari-hari, santoku adalah yang tertinggi. Obrolan seperti ini biasanya paling berguna kalau dicatat, lalu dicoba di dapur sendiri.

Berasal dari Jepang sekitar tahun 1940-an atau 1950-an, santoku diterjemahkan menjadi "tiga kegunaan" atau "tiga kebajikan," yang mungkin mengacu pada daging, ikan, dan sayuran atau memotong, mengiris, dan memotong, tergantung dengan siapa Anda berbicara. Pisau Santoku seringkali lebih pendek dari pisau koki dengan ujung yang relatif rata dan ujung kaki domba yang menonjol. Bentuk keseluruhannya berada di antara nakiri, gyuto, dan pisau deba—pisau ikan bermata satu yang kokoh. Namun, di dapur modern, ukuran dan bentuk pisau santoku membuatnya mudah dibawa untuk tugas apa pun.

Meskipun ada sedikit tren santoku di awal tahun 2000-an ketika bentuk pisau pertama kali muncul di AS, saat ini, pisau santoku yang bagus adalah tambahan yang berguna untuk dapur Anda. Pisau santoku terbaik memungkinkan Anda memotong sayuran. Praktisnya, menghancurkan ayam, mencincang bumbu, dan mengiris bawang dengan mudah—dan mungkin bisa menggantikan pisau koki Anda saat ini sebagai pisau andalan Anda. Untuk membantu Anda menemukan santoku terbaik untuk dapur Anda, kami menguji lebih dari 30 pisau santoku untuk menemukan opsi terbaik pada berbagai titik harga.

• Pisau santoku terbaik: Kazan Ginsan Nashiji Santoku• Pisau santoku pegangan gaya Barat terbaik: MAC Professional Series Santoku• Peningkatan pisau santoku: Misono UX10 Santoku• Belanja santoku yang layak: Kazan Arare oleh Shibata Santoku• Pisau santoku anggaran terbaik: Mac Knife Superior Santoku Knife• Pisau santoku terjangkau lainnya: Misono Molybdenum Stainless Steel Santoku

• Lebih lanjut tentang pilihan utama kami• Cara kami memilih pisau santoku terbaik• Santoku lain yang kami sukai• Pisau Santoku tidak kami rekomendasikan• FAQ

Pisau santoku terbaik: Kazan Ginsan Nashiji Santoku

Setelah menguji berbagai macam pisau santoku, kami jatuh cinta dengan model yang menampilkan gagang gaya wa tradisional Jepang karena keserbagunaannya dan bobotnya yang ringan. Santoku dari Kazan ini buatan tangan di Jepang dan menampilkan detail indah yang harganya dua kali lipat harga pisau.

Apa yang kami sukai: Pisau santoku yang bagus harus terasa kokoh, namun gesit, dan Ginsan Nashiji Santoku dari Kazan adalah segalanya yang kami inginkan dari pisau santoku. Alat ini sangat tajam dan cukup ringan untuk mengiris kertas dengan mudah sambil tetap mempertahankan kualitas gaya golok yang memungkinkannya menembus ubi berserat dengan mudah. Kami juga menyukai tanda palu cantik bergaya kulit buah pir di bagian tulang belakang yang membantu pelepasan makanan. Di tahap ini, bersama dengan pola bergelombang yang menunjukkan bagaimana baja ditempa. Pisau ini dengan cepat menjadi pilihan untuk tugas sehari-hari—mengiris keju, memotong kentang, memotong sandwich, dll. Pegangan model wa menggeser sedikit berat pisau ke arah mata pisau. Catatannya, juga membuka banyak pilihan pegangan: pisau mudah tersedak agar lebih maksimal saat memecah ubi atau beralih ke sejumput yang lebih lembut saat memotong bawang. Itu juga merupakan pisau paling ringan yang kami uji sejauh ini, menambah keserbagunaannya namun tetap ditopang oleh tulang belakang yang kokoh. Secara keseluruhan, kami senang karena pisau ini menangani semua yang kami lemparkan sambil terlihat sangat cantik.

Apa yang akan kami tinggalkan: Masalah terbesar? Harga. Ini adalah pisau buatan tangan yang indah, dan harganya mahal. Pada saat yang sama, sesuai kami pisau ini sangat berharga, dan kinerjanya seperti pisau dua kali lipat harganya. Hal lain yang perlu dipertimbangkan adalah bahannya terbuat dari baja tahan karat ginsan—baja tahan karat karbon tinggi yang bagus untuk menahan tepian tetapi dapat menyebabkan perubahan warna akibat noda air jika tidak dikeringkan sepenuhnya setelah digunakan. Jika Anda adalah tipe orang yang suka memotong-motong, Anda mungkin ingin mempertimbangkan pilihan alternatif kami.

Berat: 4,5 ons. Panjang pisau: 6,7" Panjang pegangan: 5"

Pisau santoku gaya Barat terbaik: MAC Professional Series Santoku

Seorang pekerja keras sejati dan pengemudi harian, pisau santoku ini akan terus memotong di dapur Anda selama bertahun-tahun yang akan datang.

Apa yang kami sukai: Dalam hal kinerja dan nilai, pisau MAC sulit dikalahkan. Pilihan utama kami sebelumnya untuk pisau santoku adalah Seri Superior MAC; saat pengujian ulang. Di tahap ini, seperti kami mungkin ada baiknya mengeluarkan lebih banyak uang untuk Seri Profesional mereka. Peningkatan ini memberi Anda kesesuaian dan hasil akhir yang lebih baik. Di tahap ini, bersama dengan guling terintegrasi untuk keseimbangan berat yang lebih baik dan lekukan tanah berongga untuk membantu mencegah makanan lengket. Ini sangat tajam saat dikeluarkan dari kotaknya dan dengan mudah mengiris ubi dan bawang bombay yang keras. Nyaman untuk dipegang, dan "baja temper di bawah nol" terasa lebih baik daripada banyak pisau yang kami uji. Bagi kebanyakan orang, pisau santoku adalah bagian dari rutinitas memasak sehari-hari mereka—jika itu masalahnya, dan pisau yang bagus dapat bertahan selama sepuluh tahun, kami rasa peningkatan ke pisau santoku MAC Seri Profesional sangat berharga.

Poin Penting

• Sebagian besar dapur profesional didominasi oleh pisau koki—panjang, tajam, dan serbaguna.
• Pisau Santoku seringkali lebih pendek dari pisau koki dengan ujung yang relatif rata dan ujung kaki domba yang menonjol.
• Untuk membantu Anda menemukan santoku terbaik untuk dapur Anda, kami menguji lebih dari 30 pisau santoku untuk menemukan opsi terbaik pada berbagai titik harga.
• • Lebih lanjut tentang pilihan utama kami• Cara kami memilih pisau santoku terbaik• Santoku lain yang kami sukai• Pisau Santoku tidak kami rekomendasikan• FAQ
• Takaran dari sumber luar perlu disesuaikan dengan ukuran sendok dan besar api dapur sendiri.

Yang Perlu Diperhatikan Sebelum Memasak

• Mulai dari satu menu saja. Mencoba lima resep sekaligus dalam seminggu hampir selalu berakhir dengan bahan terbuang.
• Bandingkan dua sumber untuk topik yang sama. Biasanya ada satu langkah kecil yang berbeda dan justru itu yang menentukan hasilnya.
• Simpan tautan rujukan di satu tempat. Saat butuh ide mendadak, daftar seperti ini lebih cepat dibuka daripada pencarian baru.

Kesimpulan

Pada akhirnya, “Pisau Santoku Terbaik untuk Mengiris dan Memotong” adalah ajakan untuk memasak lebih sadar: bahan yang dipakai diperhitungkan, waktu yang dibutuhkan direncanakan, dan hasilnya dinikmati bersama. Tidak perlu sempurna, yang penting bisa diulang.

Pertanyaan yang Sering Diajukan

Apakah “Pisau Santoku Terbaik untuk Mengiris dan Memotong” bisa langsung dipraktikkan di rumah?

Sebagian besar bisa. Sesuaikan takaran dan besar api dengan peralatan yang ada, lalu catat perubahan kecil yang Anda buat agar hasilnya lebih mudah diulang.

Bagian mana yang paling mudah disesuaikan pada “Pisau Santoku Terbaik untuk Mengiris dan Memotong”?

Komponen cair seperti susu atau krim bisa ditukar santan cair, sementara gula dikurangi bertahap sesuai selera. Bumbu utama sebaiknya tetap dipakai supaya aromanya tidak hilang.

Berapa lama “Pisau Santoku Terbaik untuk Mengiris dan Memotong” biasanya bertahan?

Masakan matang umumnya bertahan tiga hari di kulkas dalam wadah tertutup. Panaskan ulang dengan api kecil dan tambahkan sedikit air bila teksturnya menebal.

Selamat mencoba di dapur sendiri; simpan catatan kecil tentang takaran yang Anda ubah agar menu ini bisa diulang dengan hasil yang sama enaknya.