Resep Apel Terbaik untuk Dipanggang
Kalau sedang mencari ide menu harian, Apel Terbaik untuk Dipanggang cocok masuk daftar masak minggu ini. Tidak semua apel enak sekali untuk oven. Apel terbaik untuk dipanggang—baik Anda meracik Pai Apel Terbaik BA, Kue Apel Jerman Mentega, atau Remah Apel Keju yang Mencurigakan—memiliki daging keras yang melunak saat dimasak tanpa berubah menjadi bubur. Keseimbangan yang baik antara rasa manis dan asam juga membantu. Granny Smith, Pink Lady, Braeburn, Honeycrisp, Golden Delicious, Jonagold, Mutsu, dan Winesap adalah beberapa favorit kami.
Kenapa Resep Ini Layak Dicoba
Namun katakanlah Anda sedang berada di pasar petani dan tidak ada satu pun varietas tersebut yang terlihat. Jangan panik. Penulis buku masak dan mantan editor makanan BA Claire Saffitz memiliki trik sederhana untuk menemukan pengganti yang layak: Tekan ibu jari Anda pada apel. Jika cukup kuat sehingga tidak ada lekukan, kemungkinan Anda dalam kondisi yang baik.
Apel yang lebih lunak—yaitu apel yang menyerah pada tekanan ibu jari Anda—memiliki kandungan air yang lebih tinggi dan lebih cenderung kehilangan bentuk atau menjadi lunak dan lembek saat dimasak. Simpan untuk saus apel atau mentega apel, yang intinya adalah sedikit kerusakan. Untuk mengetahui lagi tentang mengapa apel-apel tersebut tercantum di atas daftar pilihan apel kami, baca terus.
Baik Anda menyiapkan pai apel klasik atau pai dengan lapisan kulit cheddar, buah yang Anda petik penting.
Apel Granny Smith telah lama menjadi pilihan untuk dipanggang karena rasanya yang sangat asam, teksturnya yang kuat, dan ketersediaannya sepanjang tahun. Keasamannya yang cerah dan seperti jeruk menyeimbangkan gula dalam pai dan makanan penutup lainnya. Selanjutnya, seperti Apple Strudel klasik dari Gourmet, dan menjadikannya favorit di kalangan pembuat roti profesional selama beberapa dekade.
Bahan yang Perlu Disiapkan
- Resep teruji dan benar yang dimasak dan dipanggang oleh editor kami di rumah.
- Staf Rebecca Firkser menunjukkan kepada Anda cara mengemas sayuran untuk dimakan ke dalam satu sandwich.
- Singkirkan lalat buah di dapur Anda dengan perangkap DIY kami yang telah teruji oleh editor menggunakan barang-barang yang sudah Anda miliki di rumah.
- Untuk malam hari ketika Anda tidak bisa melakukannya, ada saus marinara yang dibeli di toko. Ini adalah favorit kami dari uji rasa staf kami.
- 5 makanan kaya protein yang dibuat editor kami dengan keju cottage.
- Kirimkan pertanyaan ke Dear Bon Appétit, kolom saran resep kami.
- Untuk pilihan anggur dari tim editor dan pakar kami, kunjungi toko anggur online kami.
- Mulai uji coba gratis Anda dan dapatkan akses tak terbatas ke Bon Appétit. Dengan keanggotaan Anda, Anda bisa mengunduh aplikasi Epicurious dan memasak ribuan resep yang telah teruji oleh para ahli.
Catatan dari Penulis Aslinya
Tapi mereka bukan lagi pilihan pertama semua orang. Selama pengembangan resep untuk BA Bake Club. Di tahap ini, editor senior Test Kitchen Jesse Szewczyk dan Shilpa Uskokovic menemukan bahwa Granny Smiths berulang kali menjadi lembek dalam makanan penutup yang dipanggang, termasuk Apple-Cranberry Tarte Tatin dan Caramel Apple Monkey Bread. Beralih ke Honeycrisp menghasilkan makanan penutup yang bentuk buahnya tetap—dan menawarkan rasa yang lebih kompleks. Granny Smith tetap klasik, tetapi jika Anda menginginkan potongan buah yang lembut, apel lain mungkin merupakan pilihan yang lebih baik.
Apel Pink Lady memberikan keseimbangan ideal antara rasa manis, asam, dan tanin. Bentuknya tetap terjaga di dalam oven dan teroksidasi relatif lambat, sehingga irisannya tidak akan cepat berwarna kecokelatan saat Anda menyiapkan makanan penutup. Rasanya yang cerah dan ketersediaannya yang relatif luas menjadikannya pilihan pertama kami untuk Pie Apel Terbaik BA.
Pink Lady juga menjadi favorit Christa Campbell dari Rainbow Orchards di Camino, California, tempat mereka meracik banyak pai. "Mereka mempertahankan rasa asam manis yang luar biasa," katanya, "dan memiliki kerenyahan dan kesegaran yang sangat lembut saat dipanggang."
Tips dari Dapur Resep Dapur Sani
- Siapkan semua bahan di atas meja sebelum menyalakan api (metode mise en place); resep cepat biasanya kalah karena kita masih mencari takaran.
- Gunakan api sedang saat bumbu mulai matang. Api terlalu besar membuat bawang gosong dan rasa jadi pahit.
- Catat penyesuaian yang Anda lakukan. Resep rumahan justru berkembang dari catatan kecil seperti itu.
Kesalahan yang Sering Terjadi
- Membuka tutup panci atau oven terlalu sering. Setiap pembukaan menurunkan suhu dan mengulang waktu masak.
- Menggunakan wajan yang terlalu penuh sehingga bahan menumpuk dan bukannya matang malah berair.
- Mencoba resep dari sumber asing tanpa menyesuaikan takaran; sendok makan di sana dan di dapur kita kadang tidak sama persis.
Penyajian dan Penyimpanan
Sisa apel terbaik untuk dipanggang sebaiknya disimpan di wadah tertutup setelah suhunya turun, lalu masuk kulkas dalam waktu kurang dari dua jam. Umumnya tahan tiga hari dan dipanaskan ulang dengan api kecil sambil sesekali diaduk. Bila teksturnya menebal setelah dingin, tambahkan satu-dua sendok makan air supaya kembali seperti semula.
Pertanyaan yang Sering Diajukan
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membuat Apel Terbaik untuk Dipanggang?
Sumber aslinya tidak mencantumkan durasi pasti. Untuk masakan rumahan seperti ini, amannya sediakan 40–60 menit termasuk persiapan bahan.
Apakah Apel Terbaik untuk Dipanggang bisa dibuat tanpa oven?
Sebagian besar langkah tetap bisa dijalankan dengan wajan bertutup tebal atau kukusan. Kuncinya menjaga suhu stabil dan tidak membuka tutup terlalu sering agar uap panas tidak keluar.
Bahan apa yang paling mudah diganti pada resep ini?
Komponen cair seperti susu atau krim bisa ditukar dengan santan cair untuk rasa yang lebih lokal, sementara gula bisa dikurangi sepertiganya tanpa mengubah tekstur. Bumbu utama sebaiknya tetap dipakai agar aromanya tidak hilang.
Selamat mencoba di dapur sendiri; simpan catatan kecil tentang takaran yang Anda ubah agar menu ini bisa diulang dengan hasil yang sama enaknya.
