Resep Dapur Sani

"Saya selalu ingin pergi ke pameran negara bagian," kata Shilpa kepada rekan pembawa acara dan sesama editor Test Kitchen Jesse Szewczyk. "Saya hanya tahu bahwa ada banyak gorengan, dan terkadang ada patung mentega…. Ya Tuhan, betapa ajaibnya tempat ini!" Isi di bawahnya kami rangkum agar lebih mudah diikuti pembaca di rumah.

Dalam rilisan BA Bake Club terbarunya, Shilpa mewujudkan setidaknya sebagian dari mimpinya menjadi kenyataan dalam bentuk Glazed Apple Pie Fritters miliknya. Mereka dipenuhi dengan potongan apel yang lembut, dan dibumbui dengan pala dan kayu manis, dan ya, digoreng.

Jurnalis makanan dan podcaster Mark Bittman serta rekan pembawa acara dan putrinya Kate Bittman dari podcast Food with Mark Bittman mampir untuk membantu melatih Kate dalam seni menggoreng. "Menggoreng adonan itu tidak berbahaya, kan?" meyakinkan Markus. "Dan setelah warnanya kecoklatan, berarti sudah matang… jadi mulailah dengan itu [isyarat untuk pemula]." Semudah apel… gorengan.

Kami ingin sekali mendengar pendapat Anda! Kirim pertanyaan Anda ke BA Bake Club di Substack atau kirim memo suara atau email ke [email dilindungi].

JS: Kami berdua editor dapur uji senior di Bon Appétit.

JS: Bake Club adalah komunitas pembuat roti yang percaya diri dan penuh rasa ingin tahu di Bon Appétit.

SU: Kami menciptakan sudut internet pembuatan kue yang paling aneh dan sehat.

JS: Setiap bulan kami akan menerbitkan resep di bonappetit.com yang memperkenalkan konsep memanggang yang menurut kami harus Anda ketahui.

SU: Lalu Anda akan memanggangnya, kirimkan pertanyaan apa pun yang Anda miliki atau gambar hasil kreasi Anda kepada kami.

JS: Lalu kita akan berkumpul di sini di podcast untuk membicarakan resepnya.

SU: Resep October Bake Club kami adalah untuk roti asin, dan sekarang tersedia di bonappetit.com. Kami akan memberi tahu Anda lebih banyak tentang hal itu di akhir episode.

JS: Tapi hari ini waktunya untuk fantasi pekan raya kenegaraan Shilpa, pai apel gorengnya.

SU: Yang seminggu lalu kami temukan mungkin bukan hal yang adil bagi negara, tapi kami akan mengikuti premis tersebut.

JS: Aku hanya menuruti ini sepanjang jangka total waktu. Saya seperti, ya, ya.

SU: Bagi anda yang mendengarkan dan mungkin belum mengetahui fakta ini, tapi saya rasa anda tahu, saya tidak dilahirkan di sini. Dan ketika saya pindah ke Amerika, seperti saya hal yang paling khas Amerika adalah gagasan tentang pameran negara. Dan sudah menjadi impian saya sejak lama untuk pergi ke sana. Saya belum pernah ke sana. Inez, rekan kami, menggoda saya dengan semua gambaran indah tentang Wisconsin State Fair.

SU: Dan saya selalu ingin pergi, dan hanya saja... Saya hanya tahu bahwa ada banyak makanan gorengan di pekan raya negara. Dan terkadang ada patung mentega. Ya Tuhan, betapa ajaibnya tempat ini.

JS: Saya rasa kami dapat dengan mudah mewujudkan impian Anda. Oke, tahun depan kita akan ke New York.

JS: Juga, semuanya tampak indah di substack. Semua gorengan tampak cantik.

SU: Oh, ya. Gorengan luar biasa. Ya, semua orang baru saja berhasil melakukannya dengan yang satu ini.

SU: Maksud saya, kami sudah menjalankan Bake Club selama hampir dua tahun, atau lebih dari dua tahun sekarang.

SU: Hampir dua tahun. Ya, semua Klub Panggang kami sudah profesional sekarang, Jesse. Kami harus meningkatkan permainan kami.

JS: Oke, oke. Jadi, gorengannya. Dan sebelum kita melangkah lebih jauh, bisakah Anda menjelaskan resepnya kepada kami? Dan untuk itu kita memerlukan hal lain selain musik Bake Club kita yang ceria. Ya, itu dia. Shilpa, kita mulai dari mana?

SU: Menurutku Jesse, ini mungkin salah satu resep Bake Club kami yang termudah. Ini tentu saja salah satu yang tercepat bagi kami. Untuk mengolah gorengannya, Anda memasak seikat apel dengan gula dan rempah-rempah, dan semuanya enak, menurut saya. Lalu secara terpisah Anda membuat adonan dengan ricotta, telur, tepung, dan ragi. Dan kemudian Anda menggabungkan kedua campuran ini. Anda memasukkan apel matang yang sudah didinginkan ke dalam adonan ricotta dan melipatnya menjadi satu, lalu menggorengnya. Dan sebagai penutup, kami memiliki glasir gula bubuk 10X yang sangat sederhana yang dibubuhi sedikit kayu manis.

JS: 10X Shilpa. Apakah Anda ingin memberi tahu orang-orang apa itu 10X?

SU: Ya. aku minta maaf, aku minta maaf. 10X hanyalah istilah dapur, seperti saya, untuk gula bubuk. Dan alasan disebut 10X adalah karena gula ini 10 kali lebih halus dari gula biasa. Dan itu juga 20X, yang saya pribadi tidak pernah gunakan.

SU: Ya. Tapi hanya saja, entahlah, dapur berbicara tentang gula bubuk.

JS: Oke. Jadi kami berbicara tentang inspirasi Anda di pameran negara bagian, tetapi Anda belum pernah menghadiri pameran negara bagian.

SU: Itu hanya konsepnya saja. Gagasan bahwa pekan raya negara diisi dengan makanan yang digoreng, seperti Mars bar yang digoreng dan makanan yang digoreng.

Poin Penting

• "Saya selalu ingin pergi ke pameran negara bagian," kata Shilpa kepada rekan pembawa acara dan sesama editor Test Kitchen Jesse Szewczyk.
• Dalam rilisan BA Bake Club terbarunya, Shilpa mewujudkan setidaknya sebagian dari mimpinya menjadi kenyataan dalam bentuk Glazed Apple Pie Fritters miliknya.
• "Dan setelah warnanya kecoklatan, berarti sudah matang… jadi mulailah dengan itu [isyarat untuk pemula]." Semudah apel… gorengan.
• Kirim pertanyaan Anda ke BA Bake Club di Substack atau kirim memo suara atau email ke [email dilindungi].
• Takaran dari sumber luar perlu disesuaikan dengan ukuran sendok dan besar api dapur sendiri.

Yang Perlu Diperhatikan Sebelum Memasak

• Kalau membaca artikel kuliner di malam hari, siapkan catatan kecil. Ide yang muncul saat itu biasanya paling gampang dipraktikkan keesokan harinya.
• Mulai dari satu menu saja. Mencoba lima resep sekaligus dalam seminggu hampir selalu berakhir dengan bahan terbuang.
• Simpan tautan rujukan di satu tempat. Saat butuh ide mendadak, daftar seperti ini lebih cepat dibuka daripada pencarian baru.

Kesimpulan

Pada akhirnya, “Dengarkan Ba Podcast Tentang Glazed Apple Pie” adalah ajakan untuk memasak lebih sadar: bahan yang dipakai diperhitungkan, waktu yang dibutuhkan direncanakan, dan hasilnya dinikmati bersama. Tidak perlu sempurna, yang penting bisa diulang.

Pertanyaan yang Sering Diajukan

Apakah “Dengarkan Ba Podcast Tentang Glazed Apple Pie” bisa langsung dipraktikkan di rumah?

Sebagian besar bisa. Sesuaikan takaran dan besar api dengan peralatan yang ada, lalu catat perubahan kecil yang Anda buat agar hasilnya lebih mudah diulang.

Bagian mana yang paling mudah disesuaikan pada “Dengarkan Ba Podcast Tentang Glazed Apple Pie”?

Komponen cair seperti susu atau krim bisa ditukar santan cair, sementara gula dikurangi bertahap sesuai selera. Bumbu utama sebaiknya tetap dipakai supaya aromanya tidak hilang.

Berapa lama “Dengarkan Ba Podcast Tentang Glazed Apple Pie” biasanya bertahan?

Masakan matang umumnya bertahan tiga hari di kulkas dalam wadah tertutup. Panaskan ulang dengan api kecil dan tambahkan sedikit air bila teksturnya menebal.

Resep seperti ini paling enak dimasak berulang kali dan disesuaikan dengan selera keluarga, bukan diikuti persis satu kali lalu ditinggalkan.